miércoles, 11 de julio de 2012

Enseñar a los niños a cocinar es crucial en su capacidad de elegir alimentos saludables

Si bien es obvio que los niños (e incluso los adultos) que gustan de las frutas y verduras son más propensos a comer, los investigadores están tratando de identificar la variable fundamental que hace que las personas que les gusta. El estudio proviene de Alberta, Canadá, donde los investigadores realizó un estudio en toda la provincia sobre los hábitos alimenticios de los estudiantes en el quinto grado. Estudiantes de más de 150 escuelas fueron encuestados, en un intento de evaluar los patrones de alimentación que se estaban estableciendo tan temprano en la vida. La encuesta preguntó sobre los hábitos de los niños alimentación, las preferencias alimentarias, y la experiencia en la preparación de alimentos.



Conociendo el bien del mal no es suficiente

El autor principal del estudio, el Dr. Li Yen Chu, de la Escuela de Salud Pública , sugiere que una forma de combatir los crecientes problemas de obesidad infantil y adulta, y enfermedades crónicas mediadas por la dieta, sería la de involucrar a los niños, tanto en el hogar, y en la escuela, en la preparación de las comidas. Chu llegó a sugerir que la inclusión de la educación culinaria en el programa escolar normal, podría ser beneficioso para complementar los conocimientos que pueden o no pueden estar ganando en casa. La familiaridad con los alimentos en sus formas en bruto aumentará la percepción de los niños de un elemento en particular como un elección de alimentos. La preparación de alimentos es un tipo de conocimiento cultural que se aprende y se transmite de generación en generación. Sin saber cómo convertir un ingrediente en la comida, la comida es efectivamente inaccesible. La falta de antecedentes y la familiaridad es una de las principales variables que impide la elección de alimentos que se utilicen.



Enseñar a los niños no sólo para alimentarse, sino para alimentarse bien

Un estudio muestra que los niños que están más involucrados en el proceso de cocción muestran una mayor inclinación hacia el consumo de la elección de alimentos saludables y los alimentos más completos. Uno de cada tres niños indicaron que contó con la colaboración de al menos una comida al día. Otro tercio de los niños encuestados indicaron que todavía participó en la cocina, pero a menudo menos - entre una y tres veces en una semana. Menos del 13 por ciento de los niños no tenían experiencia en la cocina. Como era de esperar, los niños en general las frutas preferidas a las verduras, pero surgió un patrón importante en la variación de esta preferencia. Los niños que regularmente asistidos en las actividades de cocina ambos comieron y disfrutaron, tanto frutas y verduras más. También eran capaces de comunicarse más con seguridad el valor de estas opciones, lo que indica que en el curso natural de la preparación de alimentos, los niños no eran sólo les enseña a cocinar, sino que también les enseña una lección importante sobre los beneficios de la salud-decisiones positivas. 
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