Con motivo del fin de semana del Día de los Caídos, que se conmemora hoy y
con el cual se inicia la temporada de picnics en Estados Unidos, la
Administración de Alimentos y Medicamentos recordó que la bacteria transmitida
por los alimentos se multiplica con mayor rapidez en el clima cálido, y esto
puede conducir a la intoxicación alimentaria. La institución dio una serie de
recomendaciones para que, al almorzar al aire libre, la canasta esté preparada
con la seguridad de los alimentos en mente:
(+)
MANEJO ADECUADO DE LOS ALIMENTOS
+01 Antes de asar a la parrilla: descongele la carne de res, aves y mariscos en el refrigerador o sumergiendo los paquetes sellados en agua fría. También puede descongelar en microonda, pero sólo si los alimentos se van a asar a la parrilla inmediatamente después. Si va a marinar los alimentos, utilice el refrigerador, no el mesón de la cocina.
MANEJO ADECUADO DE LOS ALIMENTOS
+01 Antes de asar a la parrilla: descongele la carne de res, aves y mariscos en el refrigerador o sumergiendo los paquetes sellados en agua fría. También puede descongelar en microonda, pero sólo si los alimentos se van a asar a la parrilla inmediatamente después. Si va a marinar los alimentos, utilice el refrigerador, no el mesón de la cocina.
+02 Manejo de frutas y vegetales: lave meticulosamente todos los
productos antes de comerlos incluso si planea pelarlos. Las frutas y vegetales
previamente cortados o pelados se deben refrigerar o mantener en hielo.
+03 Cuando empaque su equipo de picnic: coloque los alimentos del
refrigerador directamente en una nevera portátil térmica poco antes de salir de
casa y utilice mucho hielo para mantenerlos fríos. Empaque la carne de res, aves
y mariscos crudos en una nevera portátil por separado, si fuera posible, o
envuélvala con seguridad y colóquela al fondo de la nevera donde los líquidos de
la carne no pueden gotear sobre los otros alimentos.
+04 Cuando va a cocinar a la parrilla: tenga utensilios de cocina y
fuentes para servir disponibles. Cocine la carne de res, aves y mariscos a las
temperaturas adecuadas. Mantenga las carnes cocidas calientes hasta el momento
de servir; colóquelas a un costado de la parrilla para mantenerlas
calientes.
+05 Cuando retire los alimentos de la parrilla, colóquelos en una
fuente limpia, jamás utilice la misma fuente y utensilios que usó para manejar
la carne de res, aves o mariscos crudos.
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