Durante muchos años se nos ha dicho por expertos médicos y nutricionistas por igual, que es crucial para nuestra salud para reducir el sodio en lo posible. Los datos estadísticos parecen indicar que una alta ingesta dietética de sal (que consiste principalmente en cloruro de sodio) puede poner a las personas en situación de riesgo de complicaciones cardiovasculares. En consecuencia, la sal ha sido vilipendiado a tal punto en los medios de comunicación que puede la gente se esfuerza para sacarlo de su dieta por completo . Sin embargo, está acabando con la sal del menú realmente una buena elección? Según un estudio reciente publicado en el Journal of the American Medical Association , no exactamente. Para comprender por qué la sal es saludable y por qué tiene el potencial de ser peligroso, vamos a ver lo que puede hacer por nosotros. La función principal biológica de sodio para regular el volumen sanguíneo y la presión arterial mediante el mantenimiento de niveles adecuados de líquidos corporales. Cuando los riñones detectar los niveles de sodio muy poco en el cuerpo, que disminuyen la excreción de sodio. Pero cuando hay exceso de sodio, una hormona antidiurética se activa y provoca que el cuerpo retenga agua. Los riñones se tratará de liberar gradualmente el exceso de sodio y agua a través de la orina, con lo que los fluidos del cuerpo y los niveles de sodio de vuelta dentro de la normalidad. El agua y las sales también se pierden por la sudoración excesiva, asociada a climas cálidos y el esfuerzo físico. Esto puede causar graves compensar el cuerpo de los mecanismos internos de regulación y una adecuada rehidratación se recomienda tan pronto como sea posible. En condiciones normales, sin embargo, la regulación de sodio que queda casi en su totalidad a los riñones. Los expertos médicos por lo general nos advierten de que si por alguna razón, los riñones son incapaces de excretar el exceso de sodio, el mayor volumen de sangre va a ejercer más presión sobre los vasos sanguíneos y hacer que el corazón trabaje más. Pero ahora los científicos dicen que muy poco sodio es tan malo . Por un lado, la deficiencia de sodio puede causar una variedad de problemas, incluyendo dolores de cabeza, náuseas, fatiga y calambres musculares. Por otro lado, los alimentos disponibles en el mercado contienen grandes cantidades de sal oculta que hace que sea difícil para las personas con una dieta tradicional para controlar su ingesta de sodio. La investigación de los profesores J. Martin O'Donnell y Salim Yusuf, de la McMaster University en Ontario, Canadá revela ahora que si tenemos niveles muy bajos de sodio en la orina, que están en riesgo de muerte cardiovascular e insuficiencia cardíaca congestiva. El estudio evaluó a 28.880 personas, con un riesgo elevado de enfermedad cardiovascular, en un período de siete años. Los científicos explicaron que "aclarar la dosis óptima diaria de sodio es particularmente importante en pacientes con enfermedad cardiovascular establecida, donde se ha estudiado adecuadamente . " Sin embargo, no hay consenso científico hasta el momento con respecto a la ingesta de sal óptima, ya que los niveles de sodio corporal también dependerá de cuánto suda una persona. "Como regla general, si la gente es la adición de sal en su dieta que toman en exceso y que están en el extremo más alto de nuestro espectro. La primera cosa que hay que hacer es dejar de añadir sal ", dijo O'Donnell. Afortunadamente, ciertos alimentos son naturalmente ricos en sodio y puede ayudar a equilibrar una dieta sin sal añadida. Algas, vegetales de hoja verde y hortalizas de tubérculos son fuentes naturales de sodio, así como otras sales esenciales, tales como el magnesio y el potasio.
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