La riqueza del mundo occidental puede ser la envidia de los imperios y reinos pasados, pero gran parte de esa riqueza ha llegado a un alto precio en términos de salud. La epidemia de obesidad está empeorando, a pesar de los esfuerzos en los EE.UU. y Europa para combatir a las cinturas abultadas con una mejor investigación, mejor información y mejores hábitos alimenticios. Así que, ¿por qué esta epidemia sólo empeora? Lo que está en la raíz del problema? En pocas palabras, es el alimento que comemos . O, más específicamente, de acuerdo con un informe reciente en The Guardian, lo que está en los alimentos que comemos. En promedio, según el diario, la población británica es de tres piedras (42 libras) más pesado de lo que era en los años 1960. Y eso a pesar de los niños británicos que mantienen el mismo nivel de actividad ahora como entonces, y sin aumento del consumo considerablemente en Gran Bretaña (factores que son más o menos igual en los EE.UU., según los investigadores). En su informe, The Guardian dice que el culpable detrás de nuestra cintura en expansión es el azúcar - cantidades excesivas de la misma - en los alimentos que comemos. La transformación comenzó en serio en torno a 1971, cuando el presidente Richard Nixon - enfrentando una batalla dura reelección - Los precios de los alimentos necesarios para bajar. Para ello, nombró a la agricultura académica Earl Butz, desde el centro de la nación - Indiana - para llegar a la industria agrícola a bordo con los cambios transformacionales que él quería hacer. Él trató de que los agricultores aumentar la producción de todo un alimento - el maíz - lo que hicieron . más barato el maíz llevó a jarabe de maíz más barato "ganado de Estados Unidos fueron engordados por los aumentos enormes en la producción de maíz. Hamburguesas se hizo más grande. Fries, frito en aceite de maíz, se convirtió en más grasa," The Guardian informes. "El maíz se convirtió en el motor para el aumento masivo de las cantidades de alimentos más baratos que se suministra a los supermercados norteamericanos: todo, desde cereales, a las galletas y harina de encontrar nuevos usos para el maíz como resultado del libre mercado Butz de las reformas, los agricultores estadounidenses, casi toda la noche. , pasó de parroquiales pequeños propietarios a los empresarios multimillonarios, con un mercado global ". En la década de 1970 a mediados de los EE.UU. tuvo un enorme excedente de maíz, y Butz viajó a Japón para buscar a un nuevo "la innovación científica que lo cambiaría todo: la masa desarrollo de jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF). " Una de las mejores cosas de JMAF, Butz creía, era que era especialmente barato . El jarabe de maíz lo hizo todo más dulce, los alimentos dio una vida útil más larga (de días a años, incluso) e introdujo los fabricantes de alimentos a decenas de otros usos. Pero más que nada, el uso (y abuso) de jarabe de maíz, una hiper-azúcar de la clase, en silencio la transformación de nuestros cuerpos. El jarabe de maíz de la zona uno tuvo el mayor efecto, fue la industria de los refrescos. Hank Cardello, el ex jefe de marketing de Coca-Cola, dijo a The Guardian que, en 1984, su empresa pasó de la utilización de azúcar en su refresco a la utilización de JMAF. "Como líder del mercado, la decisión de Coca-Cola envió un mensaje de apoyo al resto de la industria, que rápidamente siguieron el ejemplo", dijo el informe. Cardello, y sin duda los otros refrescos ejecutivos de la industria, no vio inconveniente en el uso de jarabe de maíz . Fue un tercio más barato que el azúcar, proporcionando a la empresa un amplio margen suficiente ganancia que hizo mucho más agradable que meterse con sabor único de Coca-Cola. En ese momento, Cardello, dijo, "la obesidad no era ni siquiera en el radar." La identificación de la obesidad, entonces su causa ¿Cuál fue llamando la atención de las comunidades médicas y científicas, sin embargo, fue una creciente incidencia de enfermedades del corazón. Naturalmente, los expertos querían saber lo que estaba provocando que se levantara. "Un especialista en nutrición estadounidense llamado Ancel Keys culpó a la grasa, mientras que un investigador británico de la Universidad de Londres, el profesor John Yudkin, culpó de azúcar. Pero el trabajo de Yudkin fue desechada por lo que muchos creen, incluyendo El profesor Robert Lustig, uno de los endocrinólogos más importantes del mundo, fue una campaña concertada para desacreditar a Yudkin. " (En ese momento, los grupos de presión de alimentos y el azúcar tienden a dominar los resultados de investigación, si usted sigue.) La obesidad no fue identificado como un problema de salud legítimo hasta la década de 1980, y fue más tarde aún antes de que los investigadores descubrieron que el azúcar más que comimos, más que nuestros cuerpos quería. "Universidad de Nueva York, el profesor Anthony Sclafani, un nutricionista estudiar el apetito y el aumento de peso, notó algo extraño en ratas su laboratorio. Cuando se alimentaban de ratas, que subir de peso normalmente. Pero cuando comieron alimentos procesados de un supermercado, se disparó en cuestión de días su apetito por los alimentos azucarados era insaciable. simplemente siguió comiendo ", dijo The Guardian. de azúcar, más que cualquier otro alimento, está llevando a la epidemia de obesidad.Lea el informe completo aquí: http://www.guardian.co.uk
http://www.iberonat.com
