Espinacas ha sido utilizado como una ayuda para la curación natural. La espinaca es lleno de vitaminas, minerales y antioxidantes. Se estimula el sistema inmunológico, aumenta los glóbulos rojos, proporciona energía y es una buena fuente de proteínas. Espinaca ha recibido una gran cantidad de prensa negativa en el pasado debido a una E. coli brote que se atribuyó a un cultivador comercial. Un estudio clínico reciente indica que las muestras de espinaca han sido contaminados con más de mil tipos diferentes de bacterias. El estudio de 2011 demostró que la refrigeración adecuada disminuye las bacterias presentes en las espinacas frescas por más del 50%.
La espinaca tiene una larga historia como una ayuda para la curación
PubMed ha publicado una larga lista de experimentos realizados con espinacas. La espinaca se ha demostrado para ayudar a curar la osteoporosis, hipoglucemia, enfermedad cardíaca y la función cerebral. La espinaca es usado tradicionalmente como un desintoxicante y ayuda a elevar los niveles de hematocrito por el alto contenido de hierro contenido en sus hojas.
Una CAFO California fue culpado por el incidente de espinacas contaminadas 2006
En 2006, casi 300 personas se enfermaron después de comer espinaca fresca, orgánica, que se había contaminado con E. coli . La espinaca se remonta a un pequeño productor orgánico en California. La mitad de las personas intoxicadas con E. coli fueron hospitalizados y tres muertes se reportaron. La FDA ordenó que todos los espinaca empaquetada para ser retirado del mercado, fuertemente previniendo a los consumidores no comer espinaca fresca. En un primer momento, los Centros para el Control de Enfermedades cree que la espinaca fue contaminado por el agua de riego, que contenía las heces del ganado cerca de un concentrado de Operación Alimentación Animal (CAFO). Más tarde se determinó que la contaminación provenía de la escorrentía de las aguas subterráneas de un rancho cerca de Angus ganado.
Pirosecuenciación es una tecnología nueva e innovadora anunciada por los genetistas
Desde el 2006 E. coli brote, ha habido varios estudios de investigación realizados para determinar la seguridad de la espinaca empaquetada fresca. El último estudio fue publicado en mayo de 2011 en la revista Journal of Applied Microbiology . Usando una nueva tecnología conocida como pirosecuenciación, los científicos encontraron no sólo E. coli , pero más de 1000 tipos diferentes de bacterias en las hojas de espinacas frescas. Un total del 75% de estas cepas de bacterias que nunca había sido descrito como las espinacas antes. Pyrosequencing es una nueva tecnología que es usada por los genetistas. Utilizando pirosecuenciación, los científicos son capaces de analizar con precisión las secuencias de ADN. En el estudio de las espinacas, los científicos encontraron que la espinaca mantener por debajo de 40 grados F (4 ° C) durante un día reducir el número de bacterias presentes en las espinacas en un 50%.
El manejo adecuado de espinacas frescas
"Ready to eat" espinacas frescas no pueden ser considerados listos para comer. Debido a la posibilidad de que las espinacas frescas pueden estar contaminados con bacterias tóxicas, procedimientos de seguridad deben ser observadas. Los consumidores de hojas de espinaca empaquetada no debe comer nada más sacarlo de la bolsa o contenedor. Todas las espinacas frescas cultivadas comercialmente deben ser cuidadosamente lavados y refrigerados durante un día antes de comerlo
