La mayoría de los niños, que son sensibles a la amargura, a menudo huyen de comer verduras, pero añadiendo una pequeña cantidad de salsa a su porción de vegetales puede tentar a comer más de ellos, un nuevo estudio ha revelado. La investigación ha encontrado que la sensibilidad a la amargura podría ser una de las razones
Por qué los niños no comen verduras y la razón es bastante común entre los niños
-. el 70 por ciento que tienen un nuevo estudio dirigido por Jennifer Orlet Fisher, director del Laboratorio de alimentación de la familia en el Centro Templo de Investigación de la Obesidad y la Educación, tuvo en cuenta 152 pre-escolares en el programa de Head Start que se sirve el brócoli en la merienda durante un período de 7 semanas. El estudio encontró que la oferta de 2.5 onzas de aderezo ranchero como el consumo de salsa de brócoli aumentó en un 80 por ciento entre amargo niños sensibles. Versiones bajas en grasa y regular se pusieron a prueba, y ambos son igual de efectivos. "Sabemos que los niños pueden aprender a disfrutar de las verduras si se les ofrece con frecuencia, sin la intervención y la llevó", dijo Fisher. "Los niños con una sensibilidad a la amargura puede evitar ciertos verduras, pero que ofrece una salsa baja en grasa podría hacer más fácil para los alimentos para convertirse en una parte aceptada de la dieta de los niños. " Añadió que los padres no tienen por qué ceñirse a aderezos altos en grasa y sal para ver un efecto positivo. " Pruebe las compotas, puré de garbanzos, o un yogur bajo en grasa basada en salsa para más calcio ", dijo. Aversión a la amargura de algunos alimentos puede provenir de la "TAS2R38-gen, que influye en cómo percibimos los sabores amargos.
Para determinar que los niños del estudio tenían esta sensibilidad, los investigadores ofrecieron a cada niño un vaso con cantidades crecientes de un compuesto con sabor amargo común en los vegetales verdes.
Después de cada copa, al niño se le preguntó si el líquido sabía a agua, o se "amargo o feo". Alrededor del 70 por ciento de los niños respondieron en el segundo.
"Los padres y los médicos no hacen las mediciones de laboratorio de la sensibilidad amarga children', pero la mayoría va a saber si su hijo no se fía de los vegetales."
"Nuestra investigación muestra que ofrece baño es otra herramienta que los padres pueden utilizar para ayudar a los niños a aprender a comer sus verduras", agregó Fisher.
El estudio ha sido publicado recientemente en el Journal of the American Dietetic Association.
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