martes, 19 de junio de 2012

Prohibido el uso de nitrito en los restaurantes


Las autoridades sanitarias de China han prohibido el uso de nitritos en los productos cárnicos destinados al sector de la restauración.
  El Ministerio de Salud y la Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos anunciaron la decisión conjuntamente el martes, a raíz de una serie de casos de intoxicación alimentaria ocurridos en el país.
  De acuerdo con las leyes chinas, los nitritos, un grupo de sales industriales, pueden ser empleados para la conservación y el colorido de alimentos como chorizos y cecinas, pero sólo en cantidades muy pequeñas y limitadas.
  Se ha descubierto que algunos restaurantes, comedores y puestos de bocadillos añadían nitrito a las carnes que ellos mismos preparaban.
  En el abril de 2011, una niña de un año murió por intoxicación de nitrito tras comer el pollo frito comprado en un puesto callejero de bocadillos en Beijing.
  El uso de aditivos como los nitritos tiene que realizarse bajo estricta supervisión profesional, y no puede ser empleado en los restaurantes y puestos callejeros de comida debido a los riesgos que supone en términos de seguridad alimentaria, dijo un funcionario anónimo del Ministerio de Salud, citado este miércoles por el diario local Beijing Times.
  Sin embargo, las plantas profesionales de procesamiento de alimentos pueden seguir usando este aditivo, siempre y cuando se respeten las regulaciones, señaló el funcionario
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