Restaurantes para luchar contra la ley de conteo de calorías

La implantación de la cantidad de calorías en los menús puede ser echado por tierra por las dificultades en el control de la práctica. Los jefes de restaurantes se han preguntado si la información sobre los menús serán exactos y están preocupados de que los clientes podrían ser fijado por un número y se niegan a ir más allá.

Adrian Cummins, director ejecutivo de la Asociación de Restaurantes de Irlanda (RAI), dio la bienvenida a la adición de la cantidad de calorías en los menús como una práctica voluntaria, pero se preguntaba cómo la práctica serían regulados.

"¿Cómo se propone el Gobierno que esta será objeto de seguimiento?

"Se los inspectores que pagar para comer en todos los puntos de venta de alimentos en Irlanda 22.000 y comprobar si cada menú tiene la cantidad de calorías en ellos?

"Cualquier chef le dicen que los menús en los restaurantes pueden variar de un día para otro y por lo tanto el conteo de calorías será muy impreciso de todos modos."

Costo

La medida fue recibida también con las advertencias de los costos de la RAI, que dijo que el precio de la aplicación de la práctica podría dañar una industria ya debilitada.

Se prevé que por cada restaurante para cumplir con el objetivo necesario de tener la cantidad de calorías en cada comida sentaría restaurantes por encima del € 110 millones, o aproximadamente 5.000 € por cada restaurante individual.

Cummins dijo: "¿De qué manera el Ministro de Salud y su departamento indican que tenemos que pagar por ello sin tener que absorber el costo?

"No es fácil para cualquier negocio a toser 5.000 € por la mañana. Los bancos no están prestando dinero.

"La medida paralizar la industria de restaurantes en un momento donde los ingresos son 20pc abajo en 2011, y un restaurante un día se está cerrando".

La Federación de Hoteles Irlandeses (IHF) también acogió con satisfacción la introducción de las calorías voluntarias.

Sin embargo, Michael Vaughan, presidente de la IHF, advirtió a la gente no se deje engañar por un "un tamaño para todos" y que el plan podría ser difícil de introducir, en los hoteles y alojamientos, debido a sus cambios en el menú.

"Los hoteles y casas de huéspedes buscan a la fuente de productos locales, de temporada y los menús cambian con frecuencia para reflejar esto.

"Las premisas dadas podría tener cientos de ingredientes que componen su menú y simplemente no serían los recursos para calcular el valor de platos cada día."

Obligatorio

El ministro de Salud James Reilly ha indicado que en el futuro, la cantidad de calorías será obligatorio en todos los menús de los restaurantes y que va a empujar a través de la legislación para asegurar que esto suceda.

En la actualidad es voluntario para los restaurantes y grandes cadenas de comida rápida para tener la cantidad de calorías en su menú.

Pero el ministro advirtió de que la práctica es "voluntaria, por ahora, pero si la gente no viene a la fiesta, me va a legislar".http://www.iberonat.com

Prohibido el uso de nitrito en los restaurantes

Las autoridades sanitarias de China han prohibido el uso de nitritos en los productos cárnicos destinados al sector de la restauración.

　 El Ministerio de Salud y la Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos anunciaron la decisión conjuntamente el martes, a raíz de una serie de casos de intoxicación alimentaria ocurridos en el país.

　 De acuerdo con las leyes chinas, los nitritos, un grupo de sales industriales, pueden ser empleados para la conservación y el colorido de alimentos como chorizos y cecinas, pero sólo en cantidades muy pequeñas y limitadas.

　 Se ha descubierto que algunos restaurantes, comedores y puestos de bocadillos añadían nitrito a　las carnes que ellos mismos preparaban.

　 En el abril de 2011, una niña de un año murió por intoxicación de nitrito tras comer el pollo frito comprado en un puesto callejero de bocadillos en Beijing.

　 El uso de aditivos como los nitritos tiene que realizarse bajo estricta supervisión profesional, y no puede ser empleado en los restaurantes y puestos callejeros de comida debido a los riesgos que supone en términos de seguridad alimentaria, dijo un funcionario anónimo del Ministerio de Salud, citado este miércoles por el diario local Beijing Times.

　 Sin embargo, las plantas profesionales de procesamiento de alimentos pueden seguir usando este aditivo, siempre y cuando se respeten las regulaciones, señaló el funcionario
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Restaurantes Olive Garden tratan a sus trabajadores como basura

Si eres como la mayoría de los estadounidenses, que disfrute de una comida de vez en cuando (y no a dar una conferencia, pero basado en el tamaño de las porciones montón de restaurantes en los platos, que debería ser sólo de vez en cuando). Pero ¿sabía usted esto 620 mil millones de dólares al año la industria ofrece a los trabajadores algunos de los salarios más bajos y paquetes de beneficios, pagar a los trabajadores tan poco como $ 2.13 la hora ? De acuerdo con oportunidades para los restaurantes Centros (ROC) Estados Unidos , un grupo de defensa tratando de recaudar conciencia acerca de los bajos salarios y las malas condiciones económicas ofrecidas a los trabajadores de la industria alimentaria de servicios, en la tierra de la libertad, un montón de empleados del restaurante se tratan a menudo poco más que siervos medievales. "A todos nos gusta salir a comer", dice el ROC Unidos, que tiene publicó la "Guía Diner" una para ayudar a los restaurantes a los asistentes encontrar donde "comer de manera responsable". "Desafortunadamente, los trabajadores que cocinar, preparar y servir la comida sufren de salarios de pobreza, sin beneficios como los días de enfermedad pagados, y poca o ninguna la posibilidad de ascender a mejores posiciones. Cuando las personas que nos sirven la comida no puede permitirse el lujo de pagar el alquiler o tomarse un día libre cuando están enfermos, nuestra experiencia gastronómica sufre ", dice el grupo en su sitio web . El objetivo del grupo es poner de relieve las desigualdades dentro de las cadenas de restaurantes para con sus empleados. Algunas de las conclusiones ROC United son alarmantes, por decir lo menos. El grupo establece las normas mínimas en su guía, pero una serie de cadenas no logran siquiera reunirse con ellos.

Problemas como la discriminación y el 'robo de salarios' abundan

La guía delinea entre los restaurantes que pertenecen al programa de ROC Restaurante "High Road" Mesa Redonda, que proporciona a los trabajadores en conjunto "para promover el camino a la rentabilidad" en la industria, y menos establecimientos. De este modo, las puntuaciones ROC restaurantes y cadenas en cuatro categorías: El salario mínimo para los trabajadores que reciben propinas, el salario mínimo para los trabajadores que no reciben propinas, sean o no trabajadores se les paga los días de enfermedad, y si la compañía ofrece oportunidades para el avance seleccionado para el desprecio especial es el grupo de restaurantes Darden, dueña de la langosta roja, The Capital Grille, Olive Garden, y las cadenas de Longhorn Steakhouse. Un número de empleados de la cadena han buscado la ayuda de ROC por los casos de prácticas discriminatorias y "robo de salario", este último un sistema según el cual "niega restaurantes pagan a los empleados a través de prácticas como el trabajo fuera de hora, incluidos los servidores que piden y otros empleados que hacer la obra de lado "como la rueda de plata, llenando de sal y pimenteros y otras tareas de custodia, sin reloj, o la asignación de empleados que reciben propinas que no reciben propinas tareas sin cambiar su tasa de pago por esas horas", dice este informe . En respuesta, la organización tiene ROC creado un sitio web llamado Dignidad en Darden , que anima a los visitantes a firmar una petición electrónica que pregunta, básicamente, la gestión de Darden tratar a los empleados mejor. El sitio afirma que Darden ha despedido a los servidores de negro "porque no se ajustaba al estándar de la compañía" en su Capital Grille restaurante de alta cocina en Chevy Chase, Maryland, "impide que las minorías y los trabajadores inmigrantes" de acceder a posiciones de salarios de subsistencia, como servidor y el camarero, en su restaurante Capital Grille buena comida ", y hace que los trabajadores realizan" fuera del reloj ".

Sin salario digno, a pesar de la ardua labor

El problema es influencia de Darden. En la reciente polémica sobre las leyes de salario mínimo en el estado de Nueva York, los legisladores fueron inundados por los cabilderos de la industria alimenticia. Pero Darden no se unió al grupo; Darden tuvo su propia serie de grupos de presión. El objetivo era asegurarse de que sus restaurantes no fueron sometidos a las leyes de salario mismo que otros sectores. "La industria de servicio de alimentos constituye una de las mayores fuerzas del sector privado de trabajo, en segundo lugar solamente a la venta. Están prediciendo sobre $ 620 mil millones en ingresos este año, y, sin embargo, los trabajos de restauración ocupan siete de los diez puestos de trabajo más bajos pagados en el país ", dijo el Coordinador de Comunicaciones ROC Meghana Reddy Raw Story recientemente. "La gente no entiende y respeta la intensidad, física y emocionalmente, de trabajar en un restaurante, sobre todo en las horas punta ", dijo. La mayoría de los otros restaurantes de la guía de ROC no le fue bien tampoco. Starbucks, McDonalds, Arby, Hooters, Denny y muchos otros sólo se paga a sus empleados que reciben propinas un promedio de $ 2.13 la hora y prácticamente sin beneficios, que incluyen el tiempo por enfermedad o seguro de salud. 

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