viernes, 6 de julio de 2012

Las grasas monoinsaturadas son esenciales para desbloquear los nutrientes de las verduras

Todo el mundo sabe que una dieta llena de verduras frescas, crudas y verduras son esenciales para una salud óptima y la prevención de las enfermedades crónicas, pero pocos entienden cómo las grasas que consumen junto con estos alimentos ayudan a abrir la tienda de nutrientes mediante una dieta sana . En el consejo imprudente de muchos dietistas y profesionales de la medicina, la gente se anima a seguir una dieta baja en grasas que incluye sin grasa aderezos para ensaladas cargadas de azúcares añadidos para dar sabor. Investigadores de la Universidad de Purdue han publicado el resultado de un estudio en la revista Nutrición Molecular e Investigación de la Alimentación que se muestra cómo el tipo y la cantidad de aderezo para ensaladas determina la biodisponibilidad de los carotenoides solubles en grasa (como la luteína, el licopeno, beta-caroteno y zeaxantina) en verduras y frutas. Los carotenoides están asociados con un menor riesgo de varias enfermedades crónicas y degenerativas como el cáncer, enfermedades cardiovasculares y degeneración macular.
Las grasas monoinsaturadas como el aceite de oliva ayuda a maximizar la absorción de nutrientes en el cuerpo
Para realizar el estudio, 29 personas fueron alimentados con ensaladas aderezadas con mantequilla como las grasas saturadas, el aceite de canola como una grasa monoinsaturada y aceite de maíz como grasa poliinsaturada. Cada ensalada se sirve con tres gramos, ocho o 20 gramos de grasa del aderezo. El equipo del estudio encontró que las grasas poliinsaturadas (aceite de soja) era altamente dependiente de la dosis prevista, por considerar que la más grasa en la ensalada, los carotenoides más los temas absorbido. La mantequilla de grasas saturadas también era dependiente de la dosis, pero en menor medida. El autor principal del estudio, el Dr. Mario Ferruzzi señaló : "Si desea utilizar más de sus frutas y verduras, hay que vincularlos correctamente con aderezos a base de grasa . " Los investigadores encontraron que las fuentes de grasa monoinsaturada como el aceite de oliva siempre que la absorción de carotenoides en la misma tres gramos de grasa como lo hizo 20 gramos, lo que sugiere que esta fuente de lípidos puede ser una buena opción para aquellas personas que buscan más bajas en grasa, pero todavía quieren optimizar la absorción de de la promoción de la salud de los carotenoides vegetales frescos. El equipo de estudio llegó a la conclusión "En general, la vinculación con las cuestiones de grasa. Puede absorber cantidades significativas de carotenoides con grasas saturadas o grasas poliinsaturadas en niveles bajos, pero que se vería una mayor absorción de carotenoides a medida que aumenta la cantidad de las grasas en una ensalada ". Una alternativa aún mejor a la utilización de procesados, fabricados comercialmente aderezos para ensaladas sería para hacer su propio vestidor simple usando el aceite prensado en frío, extra virgen de oliva y el vinagre mezclado con una variedad de hierbas frescas para maximizar la biodisponibilidad de los nutrientes. Fuentes para este artículo el autor: John Phillip es un investigador de la Salud y el autor que escribe regularmente en el uso de vanguardia de la dieta, las modificaciones de estilo de vida y la suplementación dirigida a ampliar y mejorar la calidad y la duración de la vida. Juan es el autor de 'El Plan de Pérdida de Peso Saludable', un libro electrónico completo que explica cómo utilizar la dieta, el ejercicio, la mente y suplementación dirigida a lograr su meta de pérdida de peso.