miércoles, 4 de julio de 2012

pasta sin gluten


Amantes de la pasta con alergias o intolerancia al gluten pronto disfrutarán de un plato de espagueti diseñados a partir de plátanos verdes, por un equipo de investigadores brasileños.

Se encuentra en un laboratorio de la Universidad de Brasil, los investigadores han creado a partir de harina de plátano verde, un nuevo tipo de pasta. Sus pruebas también mostraron que el grupo prefiere el producto con pasta integral, de acuerdo con un estudiopublicado en la revista Diario de la Academia de Nutrición y Dietética .
Además de ser libre de gluten, los investigadores explican que estas pastas son más baratos de fabricar, menos grasa y más proteínas que la pasta de trigo.
Hasta la fecha, la mayoría de la pasta libre de gluten consumido están hechos de arroz, maíz, quinua, papa y soya.
Además, la pulpa de banano han sido aclamados en pruebas a ciegas, con la participación de 50 personas 25 personas sin alergias y sin gluten.
Los dos grupos de probadores prefiere la pasta a pasta integral plátano, por su calidad de aroma, sabor, textura y, en general.
Este nuevo tipo de pasta también puede ayudar a controlar sus hábitos de índice de glucemia, colesterol y el intestino, dijeron los investigadores, con una concentración de almidón resistente, un tipo de dieta rica en fibra dietética.
La tendencia de los productos sin gluten sigue en aumento, no sólo en las tiendas de alimentos naturales. Dominos Pizza, la cadena de pizzerías más grande de la entrega en el mundo, anunció recientemente el lanzamiento en los EE.UU. de una pasta libre de gluten.


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