Stevia el edulcorante natural

La stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) es un endulzante natural alternativo al azúcar y a los endulzantes artificiales obtenido a partir de un arbusto originario de Paraguay y Brasil. Ha sido usado desde muy antiguo, como endulzante, por los indios guaranís y que en países como Japón, hoy en día, supone el 41 % de los endulzantes consumidos.
Las hojas de la planta son 30 veces más dulces que el azúcar y el extracto unas 200 veces más.

Las principales propiedades de la stevia son:

• Tiene 0 calorías o sea es totalmente acalórico.
• La stevia es ideal para los diabéticos ya que regula los niveles de glucosa en la sangre. En algunos países incluso se utiliza como tratamiento para mejorar la diabetes ya que parece regular los niveles de insulina.
• Muy aconsejable para perder peso ya que reduce la ansiedad por la comida (tomar de 10 a 15 gotitas 20 minutos antes de las comidas) y al regular la insulina el cuerpo almacena menos grasas.
• La stevia disminuye también el deseo o apetencia por tomar dulces y grasas.
• Realza el aroma de las infusiones o alimentos donde se añada.
• Retarda la aparición de la placa de caries (por eso se usa también para hacer enjuagues bucales y como componente de la pasta de dientes) Se pueden añadir una gotitas a las pasta de diente.
• La stevia es un hipotensor suave (baja la presión arterial que esté demasiado alta)
• Es suavemente diurético.
• Mejora las funciones gastrointestinales.
• Puede ayudar en la desintoxicación del tabaco y del alcohol, ya que el té de stevia reduce el deseo hacia estos dos tóxicos.
• Previene e inhibe la reproducción de bacterias y organismos infecciosos. Mejora la resistencia frente a resfriados y gripes.

Presentación de la stevia

• En hojas: se usan como té (en bolsitas) o se mezclan con otras hierbas como endulzante. En algunos países se vende en polvo o en bolsitas como el té. Así, endulza 30 veces más que el azúcar.
• Solución acuosa concentrada de stevia: aquí tenemos una forma muy práctica de tomarla ya que con 2 gotitas en la infusión endulza hay más que suficiente. Endulza, en esta concentración, 70 veces más que el azúcar.
• Concentrado de Esteviósido: aquí sólo tomaremos este principio activo aislado de la planta que aumenta su capacidad de endulzar (200 veces más que el azúcar) pero que nos priva del resto de propiedades medicinales de la stevia. Suele venir presentado en forma de polvo blanco.

Las hojas secas de stevia contienen aproximadamente un 42% de sustancias hidrosolubles (por eso endulza más mezclada con líquidos)
El principio activo más importante es el Esteviósido. Además contiene proteínas, fibra, hierro, fósforo, calcio, potasio, zinc, rutina, vitamina A y C.

 

El concentrado de hoja de stevia en base líquida acuosa es muy útil como cosmético.
Cuando se aplica como una mascarilla facial produce un estiramiento y una suavidad efectiva de la piel, tensa las arrugas y ayuda en la cura de varios problemas de la piel, entre ellos el acné, la seborrea, la dermatitis y el eczema.
Nota de EBM: la stevia aún no se consigue en todos los países por lo que os recomendamos que preguntéis en vuestro herbolario o comercio de alimentos naturales o dietéticos.

Edulcorante natural de Paraguay podrá ser consumido en Europa

El edulcorante natural stevia, conocido popularmente como Ka-á Je-é (yerba dulce en guaraní) originario de Paraguay, utilizado ya en tiempos de la conquista por los nativos, podrá ser consumido en Europa desde el 2 de diciembre, anunció el miércoles la Cancillería.
Ese día entrará en vigor la reglamentación que autoriza la comercialización de la stevia en los 27 países componentes de la Comunidad Europea. La noticia "representa una oportunidad invalorable para el Paraguay", expresó la Cancillería en un comunicado.
La aceptación por Europa del Ka-á Je-é "es un desafío para implementar un plan de expansión del cultivo, industrialización y comercialización" de este arbusto que crece en forma natural en la Región Oriental de Paraguay.
Al menos dos plantas industriales ya se establecieron en el país para industrializar el "mágico" polvo blanco que sustituye al edulcorante artificial y puede ser consumido por diabéticos y cultivado para autoconsumo. La hoja endulza cualquier líquido, jugo, café o leche.
La Unión Europea admitió el uso de la stevia (gicósido de esteviol) en 31 tipos de productos alimenticios, tras comprobar que esta yerba, que puede crecer hasta dos metros, no representa riesgo para la salud.
Anteriormente, en julio, tanto la FAO como la Organización Mundial de la Salud, aprobaron el uso como alimento de la stevia o Ka-á Je-é en bebidas y alimentos, recordó la Cancillería.
Los expertos de la UE en seguridad alimentaria dictaminaron que la "yerba dulce" de Paraguay "no es cancerígena, ni tóxica ni asociada a ningún tipo de toxicidad".

La ESA recurre a rayos láser para medir los gases de efecto invernadero

La Agencia Espacial Europea (ESA) ha probado en Canarias una nueva forma de medir los gases de efecto invernadero en la atmósfera, como pueden ser el dióxido de carbono y el metano. El nuevo método ha consistido en disparar haces de luz infrarroja de onda corta, guiado por láser verde, desde el observatorio en La Palma al observatorio en Tenerife, situados a un kilómetro de distancia.
Según ha explicado la ESA, en el transcurso de dos semanas los cielos del archipiélago se iluminaron con pulsos de luz verde, como si de una escena de 'Stars Wars' se tratara, con el fin de conseguir mayor información sobre la atmósfera.
Concretamente, el experimento fue diseñado para poner a prueba el concepto de usar "espectroscopia de infrarrojo de absorción diferencial" como una forma de hacer mediciones muy precisas de trazas de gases. Los observatorios han hecho las veces de satélites en órbita terrestre pues, en el futuro se pretende utilizar este sistema entre dos de estos aparatos.
La ESA ha señalado que, hasta ahora, se utilizaba la ocultación de radio, consistente en el seguimiento de las señales de los satélites a medida que se mueven alrededor de la Tierra para detectar la atmósfera utilizando señales de microondas.
Así, la intención de la agencia espacial es poder usar ahora un láser de infrarrojos, mientras que el láser verde se utiliza para guiar el haz, ya que el infrarrojo es invisible para el hombre.

Muere una embarazada tras un estudio de ojos

La justicia de Mendoza investiga la muerte este miércoles de una mujer de 27 años, que el viernes se había descompuesto al inyectársele un medicamento para un estudio oftalmológico.

La víctima es Yamila Adriana Díaz, madre de dos hijos y, aunque no lo sabía, embarazada de seis semanas.

A media mañana del viernes, la mujer concurrió con su esposo, Valentín Torres, a un centro oftalmológico en la calle Godoy Cruz al 500, de la ciudad de Mendoza.

La pareja reside en el distrito agrícola de Reducción, en el departamento de Rivadavia, a unos 70 kilómetros al este de la capital mendocina.

Por causas que investiga la Justicia, Adriana se descompensó cuando le inyectaron un líquido para realizarle el estudio de la vista, según denunció el esposo ante la Fiscalía. Luego, fue trasladada en ambulancia al Hospital Central donde sufrió un shock y falleció en las primeras horas de la tarde del martes. Durante su estancia en el hospital, se detectó el embarazo, según el testimonio de su sobrina.

La justicia aguarda ahora el resultado de la necropsia por parte del Cuerpo Médico Forense para determinar la causa del deceso.

Interviene en el caso la Oficina Fiscal 13 de la seccional policial tercera de la ciudad de Mendoza.

Plantas medicinales frente a televisión: ¿Cómo conciliamos el sueño?

Dormir bien y eludir el insomnio es vital para descansar y reparar las defensas de nuestro cuerpo. El sueño es reparador, vital para iniciar el día con energía. Dormir mal o tener dificultades para conciliar el sueño también conllevan efectos negativos para nuestra salud, como cansancio, irritabilidad, estrés o, incluso, pérdida del apetito y cambios constantes de humor. Sin embargo, el insomnio es cada vez más frecuente entre la población. ¿Cómo lo combatimos? Según los resultados de la encuesta llevada a cabo por el Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO), los españoles nos decantamos más por las plantas medicinales que por los fármacos, en concreto, por algunas como la Pasiflora o la Amapola de California. Sin embargo, y esto sí es novedad, el ‘somnífero’ por el que más opta es la televisión.

Las plantas medicinales son sobre aconsejables en el caso de episodios pasajeros de insomnio y no generan efectos secundarios o problemas de dependencia, algo que sí puede suceder con las pastillas o somníferos. Las plantas se pueden adquirir en las farmacias, siendo aconsejable consultar a los expertos antes de decantarse por una u otra para tomarla con todas las garantías.

La televisión nos aturde, sobre todo los programas del corazón, y nos lleva a conciliar el sueño. Así lo apuntan seis de cada diez de los internautas de los más de 1.700 que han contestado a una encuesta en la red realizada también por INFITO. No es el único recurso, ya que un 8% opta por la lectura, otros por la música como medio para relajarse. Las relaciones de pareja, antes de dormir, ayudan a un 5% de los encuestados.

Para un sueño reparador, sobre todo en el caso de los niños, es importante seguir una serie de hábitos, como el establecer un horario para irnos a la cama y no retrasarlo, como suele hacer un porcentaje importante, para ver la televisión o estar enfrente del ordenador. La mitad de los jóvenes confiesa además que ha retrasado su hora de acostarse.

Dos nuevas denuncias vinculan muertes con recortes en Cataluña

Arrecia el goteo de denuncias que vinculan muertes de pacientes con los recortes que la Generalitat ha aplicado este año en sanidad pública y especialmente en los hospitales, donde el cierre de camas y quirófanos ha colapsado las urgencias y disparado las listas de espera. Ginés M., de 51 años, falleció por una hemorragia cerebral en el hospital Vall d'Hebron de Barcelona tras esperar que le realizaran una resonancia magnética que solo se le practicó seis días después, cuando empezó a sangrar por la nariz minutos antes de morir; Cristina R. G., de 28 años, ingresó en el hospital de Sant Pau embarazada de 34 semanas con una infección abdominal que no pudo operarse de urgencia por problemas con el suministro eléctrico. El retraso, de unas 30 horas, provocó supuestamente la muerte fetal por la infección. Así consta en las dos denuncias presentadas ayer por la Asociación el Defensor del Paciente (Adepa) y que los afectados achacan directamente a los ajustes de la Generalitat, supuesto que deberá dilucidarse en los juzgados.

 

Salud replica que es "irresponsable" achacar las muertes al ahorro sanitario

"No se trata de negligencias, son recortes. Mi marido murió en el hospital porque no tenían camas libres", resumió la esposa del fallecido, Maria del Carmen M. Los hospitales afectados rechazaron realizar comentarios sobre sendos casos "por respeto a la confidencialidad de los pacientes". El departamento de Salud que dirige Boi Ruiz, por su parte, replicó a última hora que considera "irresponsable" atribuir estos casos a los recortes "sin datos que lo fundamenten". "De forma puntual pueden producirse disfunciones en los servicios sanitarios", justificó Salud. "Las actuaciones se basan siempre en criterios asistenciales", añadió un portavoz del Vall d'Hebron. Se trata del mismo centro que ya ha sido denunciado en una causa que se halla en fase de instrucción por la muerte de una mujer por una aneurisma tras haber retrasado la operación durante días por el colapso en los quirófanos. En este segundo caso de fallecimiento irregular de un paciente, causa que ha sido registrada ya ante los juzgados de instrucción de Barcelona, el centro demoró durante casi una semana la realización de una prueba para diagnosticar una patología que resultó mortal.
Ginés M., que padecía espasmos y movimientos incontrolados en un brazo, ingresó en el hospital el pasado 24 de octubre sobre las 22 horas. Al día siguiente le realizaron varias pruebas, entre ellas un TAC. En él se apreciaron varias lesiones, pero los médicos señalaron que requerían una resonancia para calibrar el diagnóstico, según relata la denuncia. La urgencia, prosigue la sentencia, no podía realizarse en urgencias por lo que el paciente tuvo que esperar al día 27, jueves, para ser ingresado en una habitación convencional. "No tenían camas porque muchas estaban cerradas por los recortes de la Generalitat", aseguró entre sollozos la esposa del fallecido. Aún así, la resonancia se dejó para pasado aquel fin de semana. A la mañana del domingo día 30, sin embargo, el estado de Ginés M. se agravó con vómitos y hemorragias nasales. A las 11 de la mañana los médicos señalaron que realizaban "un escáner", detalla la denuncia. El resultado evidenció una hemorragia cerebral y que ya era demasiado tarde. "No se puede hacer nada", detalla que dijeron los médicos el texto de la denuncia. "¿Toda la vida pagando por la sanidad pública y cuando la necesitas pasa esto?", lamentó ayer Maria del Carmen acompañada de su hija.
"Nosotros hemos tenido suerte, ella está viva...", detalló Andrés P., esposo de la mujer que sufrió un abortó tras una infección. "Pero nos hemos quedado sin el bebé", remató. Cristina R. padeció una infección abdominal estando embarazada de más de ocho meses. Ingresó en el hospital Sant Pau en el momento más drástico de los recortes: en la madrugada del pasado viernes 1 de julio. Ningún cirujano pudo visitarla porque "estaban en el quirófano", señaló Andrés. Al día siguiente, minutos después de que ingresara en el quirófano, un empleado advirtió que no podrían operar por cortes de luz en la sala. "Por incidencia técnica en quirófano (fallo del sistema de iluminación de los quirófanos)", detalla el parte médico del hospital. Este centro no empleó el equipo de emergencia sin más explicaciones. La noche del 3 de julio, tras otro día con dolores y vómitos, se le realizó una cesárea y se le extrajo el bebé con parada cardiorrespiratoria. El pequeño falleció a las 4.46 del 4 de julio. "Al menos doy las gracias porque mi mujer ha salvado la vida", se consoló Andrés. El afectado está a la espera de pruebas periciales para presentar una querella penal.
"Deberían imputar a los que gestionan solo pensando en los recortes sin pensar en las personas", señaló la presidenta de Adepa, Carmen Flores.

Un aneurisma en proceso judicial

La primera denuncia por un fallecimiento supuestamente atribuible a los recortes de la Generalitat se halla ya en fase de investigación judicial en el Juzgado de Instrucción número 9 de Barcelona, cuya magistrada ha reclamado ya toda la documentación sobre el caso a los cuatro hospitales de Cataluña que atendieron a la fallecida.
María del Carmen Mesa, de 65 años, ingresó el pasado 7 de septiembre en el Hospital Comarcal de Blanes (Girona) afectada por una aneurisma. La fecha coincide con el periodo en que la Generalitat aplicó los recortes más severos coincidiendo con el verano: cierres de quirófanos, camas, y reducciones de los turnos de guardia y horas extra del personal sanitario que el Gobierno catalán mantuvo hasta octubre.
En el hospital gerundense, Mesa inició una odisea que la tuvo en espera 65 horas por falta de quirófanos y medios técnicos. La mujer no fue intervenida hasta la medianoche del día 9 en el Clínic y regresó después al Vall d'Hebron, donde la maquinaria no funcionaba por "fallos técnicos", según el hospital. El día 16 murió, pese a que el centro hospitalario defiende que se intervino a la paciente antes de las 72 horas que fija el protocolo de actuación para este tipo de dolencia.
La querella de la familia subraya que la demora se debe a los recortes aplicados por la Generalitat catalana.

La sanidad catalana, en el ojo del huracán

- Desde el cambio de Gobierno en Cataluña (diciembre de 2010) se han sucedido los recortes y las protestas. El tijeretazo en sanidad ha sido importante.
- Enero. El consejero de Salud, Boi Ruiz, anuncia que no se construirán más hospitales, se reducirán servicios y se privatizará parte de la gestión. En sanidad el recorte será de 850 millones.
- Febrero. Salud anuncia que paralizará 14 obras, siete nuevos hospitales y siete ampliaciones. Además, cinco hospitales (como el de Sant Pau o el de Bellvitge) empiezan a cerrar quirófanos.
- Marzo. El hospital Clínic de Barcelona cierra una parte de sus urgencias. El de la Esperança clausura todo el servicio.
- Julio. La Generalitat decide clausurar en verano 40 centros de atención primaria, el 10,9% del total. Además, la Generalitat cierra una de cada cuatro camas hospitalarias hasta octubre. El recorte por la Generalitat que preside Artur Mas deja fuera de servicio también 34 ambulancias.
- Septiembre. La Generalitat declara que debe ahorrar 77 millones antes de fin de año. Para ello, dejará al mínimo los mayores hospitales públicos durante la semana del puente de la Constitución. La medida se añade al cierre ya ejecutado de ambulatorios, camas y ambulancias y se aplicará al menos un día entre el 5 y el 11 de diciembre.
- Noviembre. Mas anuncia que quiere implantar una tasa por receta médica. Mientras, los hospitales públicos, tras 10 meses de recortes, se han visto forzados a reducir su actividad: las operaciones quirúrgicas han caído entre el 30% y el 40%; la lista de espera ha aumentado el 23% hasta junio.

La mitad de las personas con intolerancia al Gluten no siguen una dieta adecuada

No obstante, desde el I Simposio Internacional Proyecto de Ayuda a los Celiacos Españoles (PACE), se propone que esta dieta sea "más accesible, apetecible y variada".

El presidente de la Asociación de Químicos de Madrid, Juan José Alvarez Millán, ha advertido de que si desde pequeños las personas afectadas por una enfermedad celiaca no siguen una dieta sin gluten, su dolencia puede desembocar en celiaquía refractaria, es decir, llegar a un punto en que sea irreversible. Asimismo, los celiacos que no son tratados adecuadamente sufren diarreas que suponen malabsorción y malnutrición.

Por este motivo, ha señalado que, en la actualidad, se da la información a la población sobre su tratamiento pero que "la concienciación es esencial" para llevar la enfermedad de la mejor manera posible.

En este sentido, ha considerado que la industria debe respaldar la fabricación de este tipo de alimentos puesto que son "esenciales" para estas personas y ha abogado por el aumento de productos en el mercado "suficientemente nutritivos" y cuyo precio se vea disminuido para que todo el mundo pueda acceder a ellos.

ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS
El presidente de la Sociedad Española de Enfermedad Celíaca (SEEC), Eduardo Arranz, ha informado de que actualmente existen investigaciones que pasan por el desarrollo de alternativas alimenticias como un proyecto para generar avena en la cuenca mediterránea, que pueda ser ingerida por todo tipo de personas.

En este sentido, Arranza ha apostado porque "la ciencia llegue a la sociedad" y para ello ha subrayado el papel que juega la industria en este sentido. Ha reconocido además que es posible conseguir estos propósitos y que, en los próximos años, se verá la evolución de las investigaciones actuales.

Este experto ha alertado de que, aunque la enfermedad celiaca supone un trastorno digestivo provocado por la intolerancia al gluten en la que "una proteína es vista por como una bacteria por el organismo y termina por dañar al intestino, el órgano diana". Sin embargo, existen otros pacientes que sufren anemia, osteoporosis, dermatitis herpética y alteraciones neurológicas.

Asimismo, el gluten puede desencadenar la sintomatología clínica en pacientes con el síndrome de colón irritable que se encontraban con una dieta libre de gluten y en los cuales la enfermedad celiaca había sido excluida.

Arranz ha insistido además en la importancia que tiene el diagnóstico precoz a través de pruebas genéticas y serológicas -- determinación en suero de anticuerpos-- que tienen una gran "sensibilidad" y "especificidad" y a las que hay que "sacar el máximo provecho" posible.

En relación a las ultimas investigaciones en este campo, este experto ha informado de que existen estudios sobre un fármaco en fase II que impide la absorción de gluten o de una vacuna para desensibilizar esta intolerancia.

No obstante, ha señalado que, a pesar de que los pacientes insisten en impulsar la investigación de fármacos con los que puedan ingerir cualquier tipo de alimentos, los médicos recuerdan que existen dietas en la actualidad "que no tienen los efectos secundarios" de ellos.

FORMACION DEL PROFESORADO
El PACE, iniciativa de Andrés Gavilán Bravo, miembro del Colegio de Químicos de Madrid, se apoya en vértices como la salud pública, la medicina, la ciencia, la industria, la distribución y las asociaciones de celiacos.

Concretamente, este proyecto busca, entre otras cuestiones, que mejore la información de los protocolos de actuación en la asistencia primaria e impulsa la formación del profesorado en edades escolares.

Cuatro millones de personas padecen intolerancia al gluten, de las que algunas padecen la enfermedad celiaca. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada, la avena y otros cereales.