jueves, 5 de julio de 2012

La intoxicación por alimentos: pescado crudo y los champiñones en el punto de mira

Hongos intoxicación alimentaria buscador de los pescados crudos
Los persuasores ... pescado crudo y los hongos , de hecho, puede reservar algunas sorpresas. De acuerdo con el Ministerio de Salud, los que consumen estos alimentos (pero en general todos los alimentos crudos) está más expuesto al riesgo de intoxicación alimentaria . Debido en gran parte de los hongos, una tradición culinaria más frecuente en nuestra cultura en comparación con el pescado crudo, que se producen cada año miles de casos de envenenamiento.
La " intoxicación alimentaria no siempre es fácil de detectar, ya que rara vez los síntomas aparecen inmediatamente después de comer el alimento contaminado. En general, de hecho, se desarrollan sólo después de varios días o incluso semanas

Entre los síntomas de intoxicación alimentaria más comunes son:
  • Diarrea
  • Calambres abdominales,
  • Fiebre
  • Dolor de cabeza
  • Vomitar
  • Sensación de agotamiento
  • Sangue e / o pus internacional FeCl
El Ministerio de Salud, en el hongo invitó a hacer el máximo cuidado. La primera regla, de hecho, no es nunca consumir aquellos que no esté controlado por un micólogo real.Además, se recomienda el consumo en cantidades moderadas. Se debe evitar, sin embargo, en niños menores de 12 años y durante el embarazo . Los expertos también sugieren blanquear los hongos antes de la congelación, y consumir dentro de los 6 meses.La atención a los de petróleo, con el riesgo de botulismo .
En cuanto a pescado crudo, como se había previsto al inicio, implica un mayor riesgo de toparse con una intoxicación o infección causada por bacterias o parásitos , tales como Escherichia coli, salmonella , etc. Entre las plagas, es decir, los más temibles de losanisakis , que puede conducir a consecuencias muy graves, y en algunos casos incluso la muerte. Los síntomas de la ' infección, por lo general ocurre 6-8 horas después de la ingestión de pescado crudo, con un fuerte dolor abdominal , náuseas y vómitos fiebrey diarrea.
La mayoría de los peces en riesgo son el salmón , pez espada, las anchoas , el atún, el bacalao , las sardinas, la caballa , el rape, salmonete y crustáceos . Este parásito muere si se somete a altas temperaturas (dop0 15 minutos a 60 ° C) o congelación (después de 24 horas a -20 ° C).

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