Los sulfitos están presentes en muchos alimentos como comidas preparadas, pizzas, vino y cerveza.Mientras que actúa como un conservante, también tiene implicaciones para la salud de 10 por ciento de todos los consumidores.Muchos de ellos tienen irritaciones menores, sin embargo, los asmáticos y los que son sensibles al efecto irritante de los sulfitos pueden tener reacciones graves.Los sulfitos son un grupo de agentes químicos añadidos a los alimentos, la cerveza y el vino que evitar el crecimiento bacteriano.El término "sulfitos" incluye dióxido de azufre y las sales formadas a partir de ácido sulfuroso, tales como sulfito sódico o metabisulfito de potasio.En la producción masiva de vino también se utiliza para evitar el pardeamiento de los vinos blancos y para terminar rápidamente la fermentación.Otros alimentos ricos en sulfito son los frutos secos, patatas fritas, pizza del horno, mermelada, productos del mar y carnes procesadas.Uno de cada 10 personas tendrá algún tipo de reacción a los sulfitos, con reacciones que van desde sarpullidos y picores a la respiración restringida, ataques de asma, urticaria y shock anafiláctico.La mejor prueba de sensibilidad a los sulfitos es un "desafío" prueba en la que se toma al paciente al hospital y se pulveriza con dióxido de azufre o un dado solución de sulfito.Su reacción es cuidadosamente monitoreado ya que la reacción puede ser severa, y el paciente puede necesitar reanimación.Otra forma de probar es comer albaricoques secos, ya que tienen altos niveles de dióxido de azufre, si hay una reacción, hay una buena posibilidad de sensibilidad.Sin embargo, si existe la creencia de que el paciente es muy sensible a los sulfitos, deben evitar cualquier tipo de alto sulfito alimentos a menos que bajo supervisión médica.Las personas con una sensibilidad a los sulfitos también debe evitar la anestesia general, ya que las inyecciones de adrenalina utilizada si las cosas van mal contienen conservadores de sulfito.
La sensibilidad al sulfito menudo se confunde con la fiebre del heno
Muchas personas no saben que pueden ser sensibles a los sulfitos, ya que saben poco acerca de ellos.Los médicos no son conscientes de los peligros de los sulfitos, a algunos incluso niegan la existencia de la sensibilidad a este ingrediente de uso común.A menudo, los antihistamínicos se prescriben para los síntomas que a menudo son similares a la fiebre del heno, como una nariz que moquea, ojos llorosos y tos sibilancias.Si bien la ley en el Reino Unido y los estados de EE.UU. que todos los alimentos y bebidas que contienen sulfitos concentraciones superiores a 10 miligramos por litro o Kg. deben ser etiquetados como que contienen sulfitos, muchos de ellos contienen niveles mucho más altos.La mala calidad, los vinos producidos en masa tienen concentraciones mucho más elevadas de sulfitos que los vinos orgánicos más caros.Mientras que los sulfitos conservación de los alimentos evitando el crecimiento de bacterias, sino que también que los alimentos nutricionalmente menos útil.Los sulfitos destruyen la vitamina B1, tiamina, presente en grandes cantidades en los productos cárnicos, lácteos y cereales.El blanqueado de la harina de uso de dióxido de azufre se reduce el contenido de vitamina E y las bacterias beneficiosas presentes en algunos productos lácteos son asesinados por la presencia de sulfitos.LaFDA(EE.UU.) yel DEFRA(Reino Unido) del estado, tanto que los sulfitos son seguros, pero debe ser evitado por los asmáticos y aquellos con enfermedad hepática o disfunción renal.El uso de los sulfitos y dióxido de azufre, en particular, se ha utilizado desde la época romana.Estos productos químicos han pasado a la dieta moderna sin la severidad de las pruebas que se aplica a los modernos aditivos de alimentos al día ya que son vistos como "seguros", ya que se han utilizado durante tanto tiempo.Esto es a pesar de los grandes números de personas que se ven afectados.Las referencias de este artículo son:"E para los Aditivos" de Maurice Hanssen y Jill Marsden, además de segundo
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