En enero, el estado de California añadió a su lista de químicos que causan cáncer un ingrediente comúnmente utilizado en las bebidas gaseosas con sabor, que ha tenido repercusiones importantes en toda la industria de alimentos procesados.Y de acuerdo con numerosos informes, Coca-Cola, PepsiCo y Whole Foods, incluso se ven obligadas a modificar sus recetas de bebidas gaseosas con el fin de evitar ser requerido por el estado de California para etiquetar sus productos como causantes de cáncer.La sustancia química que causa cáncer en cuestión es 4-metilimidazol, o MI-4, un subproducto formado durante la producción de color caramelo, un aditivo utilizado en bebidas de cola transformados.Según elCentro para la Ciencia en el Interés Público(CSPI), el color caramelo producido con amoníaco o amoníaco sulfitos crea a la vez 4-MI y 2 MI-(2-metilimidazol), que han demostrado ser cancerígenos (http:// cspinet.org / new / pdf / caramel_coloring_petition.pdf).CSPI año pasado solicitó a los EE.UU.Food and Drug Administration(FDA) para eliminar su "generalmente reconocidos como seguros" (GRAS) de los colores de caramelo producidas de esta manera, pero la FDA se negó, insistiendo en que color caramelo con 4-MI es seguro.Pero los californianos parece creer lo contrario, ya que decidió por abrumadora mayoría tienen 4-MI añadido a la lista de sustancias tóxicas incluidas en CaliforniaSafe Drinking Water y Toxic Enforcement Act de 1986, también conocida como la Proposición 65.Como resultado, las grandes corporaciones de bebidas tienen para cambiar la forma en que producen el color caramelo con el fin de mantener niveles de 4-MI que están por debajo del límite umbral.En el proceso, que están teniendo para hacer girar la historia públicamente para que parezca como si 4-MI no es peligroso, y que la alteración de las fórmulas de bebidas no va a cambiar el sabor, el color o la consistencia de sus bebidas.Sin embargo, un estudio de 2008 publicado en la revistaArchivos de Toxicologíaencontró que el 4-MI es tóxico, y que está ligada a causa de las convulsiones clónicas, hiperactividad, dificultades para caminar, la inflamación crónica, el cambio de coordinación de grasa en el hígado, carcinoma, leucemia, y el adenoma, entre otras condiciones.El estudio confirma básicamente que el 4-MI es cancerígeno (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17619857).
Si es posible hacer color caramelo sin 4-MI, ¿por qué los productores de bebidas continuó produciendo a sabiendas de la variedad tóxica?
En una declaración pública, Coca-Cola negó que el 4-MI es cancerígeno, y pidió abiertamente el mandato de advertencia del cáncer "fundamento científico".Pero la ciencia habla por sí mismo, sobre todo en productos de bebidas realizadas por Coca-Cola y PepsiCo que han demostrado tener altos niveles de 2-MI y MI-4.CSPI cubierto esta ampliamente en su petición a la FDA:http://cspinet.org/new/pdf/caramel_coloring_petition.pdfNo es un secreto grande, en otras palabras, que el 4-MI es un "indeseable" subproducto del color del caramelo método de fabricación a largo utilizado por Coca-Cola y PepsiCo.Y sin embargo, estas empresas han seguido recurriendo a este método, a pesar de la conciencia evidente de su toxicidad, a pesar de que los métodos menos tóxicos son la mayoría, obviamente, una alternativa viable.Los nombres de informe del CSPI de Coca-Cola, PepsiCo, el Dr. Pepper Snapple Group Inc. s el Dr. Pepper, y Cola de Whole Foods 365 que tienen niveles peligrosos de 4-MI que tendrán que ser reformulado.El mismo informe dice que las cantidades de 4-MI contenidos en estas bebidas antes de la reformulación es responsable de causar cerca de 15.000 tipos de cáncer en los EE.UU. cada año.
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