La dieta americana contemporánea puede beneficiarse mucho de los innumerables siglos de experiencia que muchas culturas tienen en la ciencia de los alimentos. Que se remonta a través de las generaciones de la cocina casera y la curación, muchos de estos hábitos dietéticos, puede reclamar la tenencia como parte de una dieta saludable positivo. La proliferación de éxito de estos grupos culturales antiguos se erige como un testimonio de la estabilidad a largo plazo y la resistencia de la dieta puede proporcionar.
Siguiendo el ejemplo de nuestros antepasados
Comunes de los alimentos básicos se han establecido sobre la base de las mismas demandas, ya que eran en la antigüedad, la abundancia, el costo y la disponibilidad confiable. Mientras que los consumidores modernos tienen refrigeración y conservantes para aumentar la vida útil de sus alimentos, las culturas más antiguas se basaban en las reservas de granos secos y las legumbres para protegerse contra el hambre en el futuro. En muchas culturas antiguas, como las de la India y América del Sur, la dieta vegetariana era la norma. A través de los siglos, la gente ha comido carne de las dietas libres de una variedad de razones, entre ellas las restricciones religiosas o la pobreza. Si bien estas razones siguen siendo aplicables, más y más personas están citando a la salud como su razón para renunciar a los productos de origen animal.
Con sólo la elección de alimentos naturales disponibles, el mantenimiento de una dieta pobre es difícil
Según el periódico nacional de la India, casi la mitad de todas las familias, en una población en expansión de 1,2 millones de personas, son vegetarianos. Con una vibrante historia culinaria, la India es un archivo de recetas vegetarianas que concilien el costo, la conveniencia, y la nutrición. Investigaciones recientes han provisto al mundo con el apoyo científico a los hábitos dietéticos de los antiguos grupos humanos. Andina lupino, o "chocho", como se le llama en Ecuador y dialectos del Perú, ha llamado la atención recientemente, cuando los resultados del estudio hecho que los investigadores de Ecuador para doblar la leguminosa de aspecto inocente como el nuevo súper alimento.
Una perla llamado Chocho
Al igual que otros miembros de la familia de las leguminosas, altramuces Andina tiene un mayor porcentaje de grasa y proteína que la mayoría de fuentes vegetales. Por esta razón, los guisantes, las habas y las lentejas han representado durante mucho tiempo una piedra angular en la carne de las dietas libres. Si bien es cierto que las leguminosas no proporcionan un ácido amino completa como la carne es, la proteína es fácil de completar con la entrada de arroz. Los investigadores están llamando a la leguminosa una mejor fuente de proteínas que la quinua, un alimento básico muy popular en las dietas veganas. Aproximadamente el 50 por ciento del grano de chocho es la proteína. También cuenta con una mayor proporción de aceites oleicos corazón de protección, que son más comunes derivados de fuentes como los frutos secos, aceite de oliva y el aguacate. La planta es particularmente importante en los países sudamericanos, ya que proporciona una oportunidad para que personas sin acceso a la carne para satisfacer aún sus necesidades nutricionales.
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